方寸之间的诗意：安化黑茶如何让世界感受中国茶的韵味

新华网北京12月7日电 题： 一叶见方寸、一茶现万千 安化黑茶让中国茶香飘世界

新华网 王碧姣

“伙计们哪，嘿呀咗！加把子劲哪，嘿呀咗！重些压咧，嘿呀咗！慢些滚哪，嘿呀咗！……”当淳朴的踩茶师傅们听到“中国茶”申遗成功这个消息后热血贲张、干劲十足，粗犷古朴的踩茶号子直冲云霄！“‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’申遗成功，这是中国茶连通世界，世界共享中国茶的一个壮举！”理想华莱山西大同胜峰团队负责人激动地说，“让世界喝到黑茶味道很快就能实现。”

中国茶，世界香。据文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳介绍，我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化深深融入中国人生活，是传承中华文化的重要载体。古丝绸之路、茶马古道、万里茶道，无不记载着中国茶穿越历史、跨越国界，成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介。

在茶文化远洋飘香的过程中，理想华莱看到了黑茶身上渊源深厚的文化底蕴。“要做就做最好的黑茶。”理想华莱董事长陈社强说，“我们要让更多人了解中国茶文化，了解千年黑茶历史，为中国茶产业发展及茶文化传承贡献‘华莱力量’。”

理想华莱江南茶园采茶图

“湖南千两茶制作技艺”“茯砖茶制作技艺”是安化黑茶制作技艺的典型代表，均于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

“湖南千两茶制作技艺”特殊，技术要求高，劳动强度大，全程共23道程序。千两茶形体庞大，包装原始古朴，踩制工艺传统独特，其工艺的特殊性在于“制”而更重于“炼”，是一款代表力量和阳刚的中国好茶。“千两茶”也被称为“世界茶王”，是典型的地理标志产品，被誉为“茶文化的经典、茶叶历史的浓缩、茶中的极品”，是“中华茶文化之瑰宝”。

理想华莱于2010年10月开始自主研发加工生产千两茶，建成三个千两茶踩制生产车间，生产全程由“制茶大师”把关，参与生产人员均获得了“千两茶非遗传承人群”资质。

理想华莱千两茶

“茯砖茶”是传统安化黑茶产品“三尖三砖一花卷”中的一员，早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。数百年来，在我国西北地区，茯砖茶与奶、肉并列，以其不可替代的独特功效成为各少数民族的生活必需品，被誉为中国古丝绸之路的“神秘之茶”和西北各少数民族的“生命之茶”。

“茯砖茶制作技艺”是中华文明的传统瑰宝，也是中华民族的智慧结晶。其中，最神秘、最重要的环节就是“发花”。“发花”是茯砖茶加工过程中形成“金花”的关键工艺，“金花”的专业术语为“冠突散囊菌”，古时茶人历来根据“金花”的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

中国工程院院士刘仲华曾说：“冠突散囊菌是黑茶茯砖茶品质形成的主要动力。”他在实验中发现，安化黑茶对健康有很大益处，它可以帮助调节糖代谢、脂代谢，从而降糖降脂。

理想华莱于2012年开始生产华莱健茯砖茶，并建成了黑茶产业内规模最大的“标准化”烤房，能够精准把控产品的发花工艺，生产产品多次获得行业金奖。

理想华莱茯砖茶

做最好的黑茶，是理想华莱的目标，理想华莱也拥有这样的底气。理想华莱以创新发展的眼光，不断整合优势资源，目前已建立八大生产基地，开发出多款具有高科技含量、便于携带饮用的速溶茶、袋泡茶等新型黑茶产品以及茶牙膏、洗发水、护肤品等多种茶叶深加工科技产品。积力所举，则无不胜；众智所为，则无不成。理想华莱始终坚定又勇敢地走在黑茶产业的前沿，为中国茶产业而努力着。

一叶见方寸、一茶现万千。安化黑茶源自安化，属于中国，属于世界，是中国茶产业的闪亮名片。理想华莱将以“千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺”列入人类非物质文化遗产代表作名录为契机，努力做好非遗制茶技艺的优质传承，砥砺前行，让中国茶香飘世界！