江苏是有名的产茶大省，横跨江南江北两个茶区。但是很多人可能只知道产自江南茶区的碧螺春，却不知道江苏还有另外十几种名茶。比如南京的雨花茶，无锡人的太湖翠竹，金坛的茅山青锋，扬州的绿杨春，宜兴的阳羡雪芽……细细数数，江苏绿茶种类可真不少！

今天我们来对比的是两款江苏绿茶，雨花茶与绿杨春的对冲评测。

雨花茶为南京特产。提起雨花茶，自然会让人联想到晶莹圆润的雨花石。南京中华门外著名的雨花台原称“聚宝山”，相传梁武帝时，云光法师在此设坛讲经，讲到妙处天降宝花，落花如雨，因此得名“雨花台”。而产于雨花台的茶也因此而得名。

绿杨春茶是以我国扬州西郊七公里之外，方圆近万亩的庙山等丘陵地带所产的茶叶为原料所制。绿杨春茶历史并不长，1988年，绿杨春开始研制，到1991年研制成功并投放市场。迄今仅有30余年。2010年成为农业部地理标志产品。

代表绿杨春茶的是绿杨春牌明前830绿杨春茶。代表雨花茶的聚宁南京雨花茶。两者价格基本相同都为每斤700-800元左右。等级均为特级，采摘时间均为明前。同为机制茶。下面进入正题。

干茶

雨花茶：条索细长如松针，色深绿，有非常明显的白毫，有干草清香。

绿杨春：条形纤细，色泽显绿，茶毫较少，匀整度不错，有较浓郁的花香清香。

左为雨花茶，右为绿杨春

第一泡

雨花茶：清香中略有花香，浓郁度一般，汤感较鲜醇，清甜柔和，生津回甘中等，回甘更显甜，香气留存好。

绿杨春：花香淡雅，茶汤清冽、鲜醇，微有苦底，但化去较快，从而形成清新的汤感，尔后有回甜，生津与回甘比较明显。

雨花茶口感更醇绵，绿杨春则在香气上表现更佳，甘爽度更好，回甘更明显。

第二泡

雨花茶：香气稍降，汤感厚稠，稍有涩感，甜意及回甘非常明显，配合生津，有不错体感。

绿杨春：花香依旧，浓度稍有下降，滋味仍足，略有涩感，茶汤依旧清冽，生津回甘不错，茶气较好。

此泡，绿杨春香气上仍占据一定优势，花香更明显。汤感上绿杨春更显甘爽，雨花茶甜度更好，回甘也更明显一点。

第三泡

雨花茶：清香更显，杀青适度，青味控制得不错。涩仍显，汤质厚度有所下降、甜味与向下但回甘依旧不错。

绿杨春：香气变成以清香为主，花香渐淡，汤感依旧，甜意更显。生津明显，茶气较强，体感明显。

整体看香气下降都比较明显，雨花茶香气稍稍好一点。汤感上绿杨春更强一点，绿杨春的支撑度以及回甘延续性也更好，

茶底

雨花茶：一芽一叶以及一芽二叶为主，用料细嫩，色形较美，均整度很好。雨花茶茶底更漂亮。

绿杨春：一芽二叶为主，少量一芽一叶，用料较细嫩，匀整度好。

雨花茶

绿杨春茶底

主要口感指标

解析：曲线可见香气上绿杨春占据一定优势，起始浓度更高，尤其是花香更明显，香气也更有层次。

汤感上，绿杨春几乎全程压制雨花茶，茶汤通透度以及甘爽感上占据一定优势。

苦涩控制两者基本一致，生津回甘同样表现不相上下，只是在留存上绿杨春稍好于雨花茶。

综合评价

还是俗语说的好，不怕不识货，就怕货比货，通过直接的对冲评测，我们可以很直观的感受到品质的高低，明显这两款前期都与同价位龙井不相上下的茶，绿杨春的口感表现明显好于雨花茶。

体现在香气的层次与浓度；体现在汤感的甘醇和清爽，也体现在茶底的匀整和嫩度上。

好了。本期的绿茶联赛就到这里，我们下期再见。