庐山云雾：月下白的色泽，豆花香的味道

庐山云雾，属于炒青绿茶，因产于江西省九江市的庐山而得名。根据顺治年间的地方志《庐山志》记载，庐山云雾具备“色如月下白，味如豆花香。”的优秀品质。

早期庐山云雾产量极少，解放后该茶逐渐扩大规模。这其中，一般认为庐山中五老峰与汉阳峰之间终日云雾不散，所产茶叶品质最佳。

据考证，庐山云雾早期的工艺是三外三揉，最后烘干。之后工艺改为：选芽——杀青——抖散——揉捻——炒青——理条——搓条——捡剔——提毫——除末——烘干——烤干的精细工序。

1970年，庐山农林垦殖局召开“庐山云雾茶品质鉴定会议”。根据当时的初制工艺鉴定为：庐山云雾茶品质特点是条索壮丽，青翠多毫。香鲜爽而特久有豆花香。味醇厚而含甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。

1982年庐山云雾在全省名茶评比会上名列前茅，之后参加全国名茶评比，又荣获全国名茶的称号。（文章来源于：茶语网）

参考资料《庐山云雾茶的研究》凌齐基

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