老雷揭秘：太平猴魁红丝线的秘密

雷总雷总。

什么是正宗猴魁的红丝线？红猴魁的红丝线是因为正宗猴魁的鲜叶的叶片非常肥厚，它在下锅炒制的过程中，叶面炒干了，但是他的叶脉非常的粗壮，在锅中一次性炒不干，时间稍微一长，叶脉氧化了就形成了独特的"猪肝色"，俗称"红丝线"。这也是我们审评员在审评正宗猴魁的制作过程中，(检验)萎凋工艺是否到位的一个硬性参考指标。

这可不是我说的，门看一下《中国茶经》里面是怎样介绍的？太平猴魁，两叶抱一芽，平扁挺直自然舒展。白毫隐伏有猴魁两头尖，不翘不卷不散边，是每一根正宗的后魁都有红丝线吗？

来我们看，茶叶专家詹罗九教授是怎么样说的：短时间摊放实际上是一种轻度萎凋，使(鲜叶)少量失水便干杀青，同时有利干内含物的转化，对猴魁香气滋味的形成起到一定的作用。如果红丝线出现的过多，说明萎凋过度了。如果红丝线没有形成，说明萎凋不到位不充分，所以猴魁的制作的度是很难把握的。