云南茶客的困惑：为什么所有福建白毫银针都有消毒药水味？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几天有茶友去闺蜜的店里喝茶。

开着滇开头的车子。

车轮高大，像极了在老班章遇到的那些专攻山地的车型。

因为是远道而来的客人，又听说是专业茶人职业茶师，于是特地把存了三四年的老银针拿出来泡了一泡。

开汤的时候没有什么反应，喝到三四冲精华的时候，也没有什么反应。

一直喝到最后，十三四冲了，也仍然平平静静。

最后倒出来煮了两壶。

这位茶客仍旧没反应。不说好，也不说不好，沉默地，暗示你只管泡。

闺蜜拿不准这是什么态度，也不好意思多话，就继续沉默地分汤倒茶，招呼一同来的其它客人。

后来又泡了一泡春寿眉。

到饭点的时候，这位茶客终于说话了，大约是觉得一早上不说话好像不好意思。

他说的是：为什么我喝过所有的福建银针都是消毒水的味道？就像是春天杨树的气味。

《2》

闺蜜拿这个问题去问了李麻花。

老李是老中医，李麻麻是妇产科医生，她们家里对消毒水肯定是很熟悉的——在我们这群非医疗系统的人里面。

大约是从来没有人去问过李麻花这样专业的问题，于是，她学着我麻麻审案件的语气，反问了一句，他说的是哪种消毒水？84？甲酚皂？过氧？

这下闺蜜更晕了。

她说，我真后悔当时客人在的时候没叫你过来。

还好没叫，要不然，李女侠会跟客人在店里打起来的吧——讨论医学常识李麻花可没输过。

对于客人提到的这个问题，村姑陈的观点是，味觉嗅觉这个东西，因人而异。

比如臭豆腐，有人闻到就作呕，有人却喜欢得不得了；

比如榴莲，有人视为今生至爱，有人则闻风而逃；

关于白毫银针的毫香，虽然字面意思定义得很清楚，但理解起来，也是特别容易个性化的。

有人会觉得它像是野草香，野蘑菇香，狗尾巴草气息；也会有人认为是晒谷香，炒麦香....

盖因所有的茶香，它都是“近似香”，也就是“类似某某香”。

它并不是真的就是那种植物，它只是与那种植物碰巧含有同一种芳香物质，或者碰巧与那种植物含有近似的芳香物质。

而这股气息，又是由人的鼻子闻到，再由大脑去辨识出来的。

大脑在辨识的时候，会从从前闻到过的气味里，去搜索相似的相近的，再得出结论。

是以，每个人对毫香的感知，便是不尽相同的——可能你的大脑告诉你这是野草的气息，而别人的大脑则会告诉他，这是稻谷的香气....

这是生长地域，生活环境决定的。

所以云南人觉得是杨树的气息，但福建人不会这样想——福建人没有见过杨树——我们福州榕树很多，闽北则多竹林.....

《3》

另外，云南客人可能还潜意识里将福建的白毫银针与云南的月光白去做了对比。

云南的月光白的气息，在未冲泡时，是一股类似于生普洱干茶放一两年之后的气息。

有一点果香，有一点柚子皮香。

而月光白冲泡之后，盖香上最浓郁的，便是像柚子一样的果香。尾调则是花香。

但并没有福建白毫银针的那种浓郁的毫香。

如果长时间喝月光白，估计就会默认月光白的果香花香是白毫银针的标准香气，反而把福建白毫银针的香气，当成了异味。

就像小鸭子生下来见到的是人，便认为人是它的母亲，跟着人走了。当碰到鸭妈妈的时候，反倒是不认识了。

这就是习惯的力量。

久入芝兰之室而不闻其香。

同时，当你适应了一种气味，便会排斥另一种气味。

你适应了做旧老白茶，便会对真正的老白茶生成抗体——这茶太青，不好喝。

真正的老白茶哭泣在沙漠，而做旧老白茶笑晕在直播间。

《4》

白毫银针是一款极考验制茶技术的茶。

一般人做不干，或者，做不到干度达标。

一层一层烘干，不是那么容易的。有的人做不好，还要烘两次或者三次。

最生气的是烘干技术不到位，烘上两三次才达标的，反而宣传自己的茶工艺精湛——烘三次成型，匠心独具。

这真真令人银牙咬碎。

什么匠心独具？分明是脸皮奇厚。

正是因了工艺上的难度，市场上小部分品质不佳的银针，便会生成各种怪味来。

闻它的时候，不管是闻干茶香还是闻盖香，都闻不到鲜爽气息，植物叶片香气以及稻谷香，只会闻到各种怪异的味道。

包括但不限于：烟味、巧克力味、可可味、梅子味、酸梅味、腥味、海鲜味、海苔味.....

现在看来，消毒水味，也算是其中一种。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。