神秘乌龙茶：揭秘“玄学”泰斗的韵律

论工艺之复杂，制作之神秘，转化之美妙，六大茶类中非乌龙茶莫属。

爱喝乌龙茶的人特别多，四大产区风格迥异的茶都各有其拥趸。

你若问，哪里茶最好喝？

他们恐怕会各不相让，为自己的“偶像”茶争论个面红耳赤。

但如果，让大家用一个字来解读乌龙茶，相信各门派立马就能握手言和。

然后，异口同声的告诉你----“韵”

的确，爱茶的人们喜欢用“韵”字来解读乌龙茶，四大产区皆有自己的“名号”，不信且看：

• 产区1：闽北乌龙

以武夷山岩茶为代表的闽北茶区。号称“岩韵”。

以醇厚、醇顺、变化的汤感为主，独特而神秘莫测的焙火工艺征服天下。

“岩骨花香”更是地球人都知道的岩茶独有词汇。

• 产区2：闽南乌龙

以安溪铁观音为代表的闽南茶区。号称“观音韵”。

以其做出的独特兰花香，细腻的汤感为特色。

• 产区3：台湾乌龙

以文山包种、冻顶乌龙等高山乌龙茶为代表的台湾省产区。

它有清香型的，又有发酵度比较高的东方美人茶，花蜜香特点，以“蜜韵”著称。

• 产区4：广东乌龙

以凤凰单丛为代表的广东产区。号曰“山韵”。

以凤凰单丛，特别是乌岽单丛高山茶为例，花香度高，醇厚，变化丰富，常被命名为“孤高奇香”、“能喝的香水”，也有茶友们称之为“兰香桂韵”。

润物细无声，一点点沁入你的身心，高山韵味实至名归。

其实，用“韵”来品评茶叶，由来已久。

据说最早的记载见于唐代杨晔所撰的《膳夫经手录》：“潭州茶、阳团茶（粗恶）、渠江薄片茶（有油、苦硬）、江陵南木茶（凡下）、施州方茶（苦硬），以上四处，悉皆味短而韵卑。”

宋代赵佶《大观茶论》中有载“冲淡简洁、韵高致静”，明代许次舒《茶疏》中也有“韵致清远，滋味甘香，足称上品”的记载。

到了近现代，“韵”作为品茶用语在乌龙茶中得到了广泛的认可和使用，如今，其他一些茶类中也偶有涉及，如普洱茶的“陈韵”、黄山毛峰的“冷韵”等。

有茶友说，“韵”这个东西，像是“玄学”。

它不像香气，嗅觉没问题就能闻得着，是什么味也有生活经验可参照。

也不像汤色，看一眼就知道是什么色儿，功力深厚的还能立马说出色号来。

“韵”好像是偏精神的，属于“形而上”的产物。

恍恍然有“道”之遗风--- 玄之又玄，众妙之门。

大家一听，这麻烦了，参不参的透，喝不喝的出来，全靠缘分？

且别紧张。

“道”博大精深，老祖宗的东西咱一时说不清。

可说到喝茶，说到“韵”，还是有章可循的。

何为“茶韵”？

简而言之，就是喝一款好茶的时候，嗅觉和味觉综合感受到的印象，即茶带来的一种身心的愉悦感。

韵，没办法直接让大家看到，它需要一个很好的、自我的精神上或者心理上的感觉和感受。

它听起来有点缥缈，但其实自有来处。