秋日美食之旅：探寻藏书羊肉的独特魅力

在气候宜人的秋天

如何才能感受到最好的当下？

当然是吃上一顿热气腾腾的藏书羊肉

快来一起寻觅

木渎的特色羊肉店

来一顿温补的食疗

不过在此之前

要给小伙伴们“科普”一下

藏书羊肉到底该怎么读

西汉时候，苏州有个读书人，他叫朱买臣，家住吴县穹窿山。他出身贫苦，以打柴为生，上山砍柴总要带书，休息时就读一段。

那时的书是竹简编的，携带不便，因此他上集市卖柴时，就把书藏在草丛里，后来那里成了一个地名，就叫“藏（cáng）书”，而藏书羊肉正是来自于美食之乡——藏书。

这样具象化解释

小伙伴们记住了吗

01 老庆泰羊肉馆

爱吃藏书羊肉的人，都不会错过这家羊肉馆子。始创于清光绪二十四年（1898），当时世居藏书的傅云祥，以“老庆泰”为商号，寓意年年吉庆、岁岁安泰，在苏州城内万年桥堍开设了一家羊作店，自此老庆泰羊肉馆一直流传至今。原料坚持活杀山羊，确保原汁原味，以其独特的品味驰名江南。30多种各式各样的羊肉菜肴让人赞不绝口。

穹灵路店：吴中区穹灵路2336号

穹窿路店：吴中区穹窿路85号

02 和顺羊肉馆

羊肉锅仔是网友推荐菜TOP1。汤汁奶白，无膻味是藏书羊肉的基本功，喝上一大碗全身都要热起来了。香烤小羊腿也是和顺羊肉馆的招牌，肉质紧实，筋肉相连，口感层次丰富。咬开一口，满满鲜甜汁水的羊肉蒸饺，老少皆宜。

地址：吴中区穹灵路2270号

03 三星羊肉馆

吃羊肉，到木渎是无数苏州老饕心中的真理。作为传承30多年的老店，三星羊肉馆依旧采用传统的木桶烹制新鲜的现杀山羊，一大早就开始熬汤。它的白烧羊肉，调料并不多，却没有羊肉的腥膻味，色泽奶白，鲜甜酥香，吃过唇齿留香。甜口的红烧羊肉，真的是让苏州人放不下筷子的宝藏单品。烤羊排、烤羊腿，口感会更加丰富，羊排肥瘦相间却肥而不腻，小羊腿以瘦肉居多，瘦而不柴，外酥里嫩，不少人吃完还要加单的。

地址：吴中区穹灵路2411号

04 新东方羊肉店

传承3代的新东方羊肉店，红烧羊肉是一绝，带皮羊肉，肥瘦适中，炖得酥烂没有一点羊肉的膻味儿，不论是南方人，还是北方人，吃一口绝对要竖起大拇指点赞。手工包的羊肉蒸饺，皮薄且软硬适中，肉馅给的很足，汁水鲜美充沛，新东方羊肉店里，乌米饭也是一绝，甚至网友推荐菜品中，ta排在第一。糯糯的黑米，加上绵密的白糖，老少皆宜。

地址：吴中区穹窿路80号

05 大炮羊肉店

大炮羊肉店，是本地人常去的一家羊肉馆，于1996年开张。俗话说“酒香不怕巷子深”，大炮羊肉店虽然地理位置比不得商业街区的热闹，但客人源源不断，全靠熟客介绍。常有上海无锡的食客慕名前来尝鲜，来到店里，每桌必点红烧羊肉，色泽红润，撒上大蒜叶点缀同时增香，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，实乃人间美味。

地址：吴中区藏书穹窿山景区藏书老街36号

06 云清农家羊肉店

开在村子里的羊肉店你吃过吗，如果不是熟人带，一般人很难找到，但丝毫不影响店内人气火爆，店里没有豪华的装潢，更没有铺天盖地的营销手段，靠着羊肉的好品质和好味道让众多食客口口相传，许多人驱车几十公里找到这里只为喝上一口暖乎乎的羊汤，汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，味道鲜美，就一个字“灵”！

地址：吴中区捞桥村200号

07 柳氏全羊宴

店如其名，店里以全羊宴为主，不接受点菜，通常10~12位客人一桌，老板会替你配上一桌菜品，除了全羊以外还有新鲜鱼虾和自产蔬菜。红烧羊肉是店里的招牌，选用草山羊的腰下肉，加入多种调味料和香料，直到肉炖得很酥软，吃起来不腥不腻，肉质软糯细腻、肥而不烂。羊汤还原汤底最初的滋味，简单粗暴就是一个“鲜”，羊肉嫩而不绵，鲜而不膻，没有加入牛奶却尝而有似之。羊杂有羊腰、羊心和羊肝等，肉质结实、口感上剩，羊血相较起猪血的滑口更加粉嫩结实。

地址：吴中区朱买臣路与茅蓬路交叉口北100路西

在这个秋天

喝一碗鲜美又滋补的羊汤

吃几口红烧或者白切羊肉

实在是美事一桩

来源：吴中发布

编辑：小冉