茶具：品味茶文化的必备工具

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【环球网文旅特约作者 米广弘】泡茶既是一门学问，又是一门艺术，自然茶具也颇有讲究。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之茶具中，鲁迅先生独爱带盖的小碗，认为用盖碗喝茶，一手托盏，一手持盖，既可免烫手之苦，又可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶，增添一份喝茶品茗的情趣。

茶具是中国茶文化的重要组成部分。茶具一词，最早出现于西汉王褒《僮约》中的“烹茶尽具”记载，意思是说烹茶前要将各种茶具洗净备用。《茶经》中，陆羽把采制所用的工具称为茶具，把烧茶泡茶的器具称为茶器，并精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器，而究其大类，可分为壶、碗、盏、杯“四大器”。现代人所说的茶具，更多指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。

茶具的产生与我国喝茶历史有关。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美。历史上最古老的茶具叫缶，小口大肚，用陶土做成。西汉出现了釉陶茶具，外表光亮平滑，初现了茶具的艺术性。到了唐代，饮茶之风盛行，茶具也由陶器的青釉、白釉发展到金属茶器和瓷器。宋代饮茶多用茶盏，有黑釉、青釉、青白釉、白釉、酱釉5种茶盏，“把盏啜茗”已成为当时人们宴席的内容之一。明代时茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究，出现了紫砂壶。清代，广州织金彩瓷和福州脱胎漆器等茶具相继问世。在现代，玻璃器皿有了较大发展，茶具不断推陈出新，呈现出细化、新颖、多元等特点，形成独特的茶具艺术。

古人对茶具颇为讲究，宋代苏东坡颇爱紫砂壶，他在谪居宜兴时，吟诗挥毫，伴随他的常常是一把提梁式的紫砂茶壶。由于他爱壶如子，抚摸不已，后来这种壶被人们称为“东坡壶”。清代京师则癖好盖碗茶，此种茶杯一式三件，有碗，有盖，有托，造型独特，制作精巧。盖碗茶又称“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之“地”，茶碗居中，是为“人”。茶被认为是天涵之、地载之、人育之的灵物，将茶拨入盖碗，寓意“三才合一”共同化育出茶的精华。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。对于茶汤的孕育与形成，壶的作用是不容忽视的。在种类繁多的茶具中，以江西景德镇的白瓷茶具和江苏宜兴的紫砂陶茶具最负美名。景德镇创烧的白瓷茶具，质地坚硬，吸水性低，易沏出茶的色、香、味来，以“白如玉，声如磬，薄如纸，明如镜”著称。宜兴紫砂陶茶具是采用当地特有的一种稀有、神奇的泥料焙烧而成，其造型优雅，色调古朴，简练大方，集书画、雕塑艺术为一体，兼具实用价值与欣赏价值，是茶具中的瑰宝。用紫砂壶来泡茶，香味浓郁，茶色清醇。

余光中的《乡愁》里，有一把紫砂壶：“壶在我的手中来回转动，我的手指纹叠上陶匠的指纹，叠上雕者的指纹——最清的泉水是君子之交，最香的茶叶是旧土之情，就这么空举起空空的小壶——品味今古。”爱茶的人总会慢慢积累自己心爱的喝茶器物，常以之为伴，盈盈一握中，会带人走进更悠远的时空。

一杯清茶，杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，荡心中浮躁于悠悠清风中，豁然开朗处，得人生真谛。（文图：米广弘，文化学者）