国茶简史：探寻黑茶之源

国茶简史·黑茶之源‍

中国茶史

丝绸之路

汉时拓土西域，茶叶便成了主要商品，当时多为鲜叶晒干散装。唐时蒸青茶饼发明，茶叶流通更加方便，贵族圈开始流行，直到宋时随着“贡茶制度”的完善，在上层社会的带动下，茶产业蓬勃发展，茶叶开始风靡天下。

蒸青团茶-唐代

平民百姓有柴米油盐酱醋茶（粗茶），达官显贵有琴棋书画诗酒茶（细茶），尤其文人墨客爱斗茶，这个时候制茶技艺达到第一次飞跃，尤其龙凤团茶普及了多次水火反复运用焙茶的“过黄”工艺后（这也是黑茶发酵工艺的前身，后续再解说），有效去除了茶本身的寒性，并更好的延长了茶叶的保质期。为此，宋徽宗曾调侃：陆羽虽为茶圣，尤惜其生不逢时，但饮寒茶不识温韵。

宋徽宗在他的《大观茶论》中记载龙凤团茶:“采择之精，制造之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极”。这个不是虚夸的，龙凤团茶制作工艺的精湛绝伦，是能让我们现代人都瞠目结舌的。先不说采、拣、蒸、榨、研、造、焙、藏的工艺特别繁琐、费时费工，光团茶上龙凤纹饰的巧夺天工就会让我们叹为观止，古人是这么形容的："龙腾凤翔，栩栩如生"! 那时候的小龙团，二十饼重一斤，每饼值金二两，“一朝团焙成，价与黄金逞”是真正的茶比黄金还贵，可惜洪武皇帝朱元璋废团改散后，团茶工艺便失传了。

大观茶论

因为上上下下好茶成风，宋时瓷器也得到了空前绝后的发展，定窑、汝窑、官窑、哥窑、钧窑、建盏，达到了一个不可复制美学境界，历史成就最高。

宋代五大名窑