新绿茶真的比旧绿茶好吗？过期的绿茶还能喝吗？

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| 作者：幽若

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昨晚粉丝问小编，我家里还有前年别人送的茶，还能喝吗？其实，关于茶叶保质期的问题，予言茶事前不久写过一篇文章（点击蓝色字可阅读）：

建议收藏：茶叶有没有保质期？到底什么茶不能喝？看完你就知道了

这篇文章主要是介绍了六大茶类的保质期，以及哪些茶叶不能喝的情形。今天，予言茶事要探讨的是绿茶的保质期，什么样的绿茶不能喝呢？

一、关于茶叶保质期

茶叶是食品，毋庸置疑，既然是食品，就有保质期。只是不同类系的茶叶，保质期有所不同。通常情况下，市场流通的绿茶标注的保质期为18个月，即一年半的时间。红茶、乌龙茶一般标注36个月，白茶和黑茶类适合长期存放的，标注的都是生产日期。这个保质期标注的起始时间是指茶叶制作完成之后的存放时间，而且是在保存妥当的前提下。

不同茶类的茶叶保存方式也有所不同，由于茶叶的吸附性很强，所有茶叶都要求干燥、避光、防异味存储。对于绿茶、黄茶和乌龙茶，还要求低温保存以防止茶叶氧化。如果保存不善，上面所述的茶叶保质期是大大缩短的。那么，绿茶的保质期该如何计算呢？

二、绿茶保质期

绿茶保质期通常是18个月，即茶叶制作完成后，在低温妥善保存的前提下，18个月之内都是安全饮用期，其口感、香气都能很好的保存。在专业的保存条件下，存放18个月的绿茶翠绿如初，保鲜效果特别好。那么，超过18个月的茶呢？茶叶本身有很多种营养物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、多酚类、糖类、色素类物质等等，即使低温条件下妥当保存，茶叶内部的这些物质本身也在缓慢发生化学反应，不断地分解、组合，产生很多新的物质，导致绿茶逐渐变味变质。

在实际生活中，家庭存茶没有专业条件，没办法按照标准保存，关于家庭存茶的方法，详见上篇文章：

绿茶该冷藏保存，还是要冷冻？家庭绿茶如何存放才能保证不变色？

在妥善保存的前提下，绿茶的保质期通常可达18个月。如果不能妥善保鲜，即使是18个月内的绿茶也不一定能喝。这时，可以通过看色、闻香的方式辨别是否变质。氧化后的绿茶一般颜色发黄，香气减退，甚至带有一点点陈味。若是受潮或者存储环境不干燥，绿茶干茶很可能发软，口感上发酸。只要不发霉，保质期内变色的绿茶尚可凑合饮用，只是口感欠佳。但是，万一茶叶发霉了，无论是否在在保质期内，霉变的绿茶均不可饮用。

那么，超过18个月的茶叶就一定不能喝了吗？如前面所说，保质期是指在满足必须的前提下，保证绿茶可以安全饮用的时间。如果超过这个保质时间饮用，就不能保证一定是安全的了。所以，超过保质期的绿茶能不能饮用，也是要分情况的。妥善保存完好，没有变质的绿茶，在保质期之后的短期内是可以饮用的，但是口感、香气、品质一定不如之前鲜美。所以，不在安全保质期内的绿茶，一般不推荐饮用。如果舍不得浪费，也一定要尽快饮完。

三、绿茶什么时候饮用最佳

从绿茶制作流程可以看出，绿茶制作不发酵，一般经过采摘、分拣、摊凉、茶青、理条、干燥等工序完成，茶叶内的营养物质保存最为完整。在所有茶叶类别中，绿茶的茶多酚含量最高。

每年三四月份，万物开始复苏，全国绿茶开始陆续上市，很多人抢鲜，迫不及待的想喝新茶，感受春天的气息。其实，对于绿茶来说，并不是越新鲜越好。刚做好的新茶，茶多酚、醛类、醇类物质还没有来得及转化，虽然口感上更加浓烈，但是这些物质对人体刺激比较大，尤其是肠道菌群和胃黏膜，所以，很多人喝了新茶以后，会感觉上火、烦躁、胃不舒服，严重者甚至腹泻。