宋朝传承至今的茶文化：小镇的独特喝法

爱喝茶的人，可能知道顾渚紫笋和安吉白茶，这两种茶，是湖州地区的有名茶种。湖州是我国古老的茶叶产地，世界上第一部茶叶专著——唐代陆羽的《茶经》便是他隐居苕溪一带所著。

在湖州，还有一个爱喝茶的小镇，那便是被誉为“江南六大古镇封面”的南浔。南浔虽然不是湖州的主要茶叶产区，但自宋代在此建镇以来，经过历史的沉淀，茶叶和茶文化，就已经在这里生了根，在当地百姓诸多的生活方式中，总有一种离不开茶。

南浔人向来有喝茶的习惯，并且在历史的发展中，形成了独特的“三道茶”文化。所谓“三道茶”，其实就是三种茶，之所以叫做三道茶，却是有一定的历史文化渊源的。

在宋代时，饮品有多个类别，但在大类上，却可以分为两种：第一种是含茶叶的茶，第二种是不含茶叶的，称为“汤”。在招待客人时，茶和汤都是要预备的，客人来到，先敬一盏茶，再上一盏汤，才算是礼数周到。

到了明朝，茶与汤的叫法逐渐融合，有些不含茶叶的汤也被称为“茶”，待客时，是上茶叶茶还是非茶叶茶，全凭主人的习惯，但很多情况下，都少不了不含茶叶的“茶”。明代有各色“茶”品，大多是以热水浸泡果仁或蜜饯，不仅可以喝，还可以吃，口味上也丰富多变，有甜味的蜜饯金桔泡茶，有咸味的芫荽芝麻茶，还有甜咸兼有的桂花青豆泡茶。

但随着历史的发展，待客之茶逐渐演变为我们今天所喝的茶叶，各种口味的泡茶在历史上逐渐退出待客舞台，以果仁茶或蜜饯茶敬客的习俗，在很多地方都绝迹了。

然而，在南浔，这种风俗却传承了五、六百年，发展成了今天的“三道茶”文化。现在很多农家，还将这三道茶作为招待“毛脚女婿”（未婚女婿的俗称）首次上门的礼仪，毛脚女婿喝了三道茶之后，就算是过了丈母娘的第一关，就得到丈人家的承认了。

那说了这么多，南浔三道茶到底是什么呢？

第一道茶，叫风枵[xiāo]茶，是茶，也是点心。风枵茶主要原料是糯米，早在唐朝玄宗时期，就已经成为贡品，由此可见其独特风味。据记载，每年腊月二十左右，南浔的农家就要开始准备制作风枵了，制作风枵有个专有名词叫做摊风枵，选取适量的新糯米，洗干净后放入锅内煮成米饭备用，大锅洗净，就可以摊风枵了。其工艺并不甚复杂，但需要两个人相互配合，是技巧与体力的双重考验，负责烧火也不是轻松的活儿，必须要听从制作者的指令，火该旺时旺，该灭时灭，只有这样，才能摊出薄厚均匀的风枵。制作好的风枵想要食用时，取适量加入碗中，再加入白糖，即可冲泡饮食，入口糯而不腻，既是喝“茶”，又是品尝点心。

第二道茶，叫熏豆茶。这似乎是南浔所独创的，以熏豆为原料，加入适当的炒芝麻、陈皮、干胡萝卜丝等物。熏豆主要用嫩毛豆制成，焯过水后，用灶火烘烤至干，中间用盐所以会自带咸味，食用时，只需要在茶碗中放入熏豆，再加入陈皮、芝麻、胡萝卜干等物，用开水浸泡一会，一碗清香咸甜的熏豆茶就做好了。这种茶，其实与宋明时期常见的泡茶类似，在今天还能见到，实属不易。

第三道茶，叫清茶。清茶就是我们常见的绿茶，自然以顾渚紫笋或安吉白茶为佳，清茶是在酒足饭饱之后，才端上来送给客人饮用的，待客时，用开水冲泡，茶叶经过热水后，上下沉浮，芽尖晶莹，茶汤香而碧绿，饭后清肠解腻，齿颊留香。

南浔三道茶呈现着浓郁的地方茶文化特色，客人来家做客，先吃一碗香甜软糯的风枵茶，再来一杯清香美味的熏豆茶，饭后再喝上一杯清茶，这难道不比喝酒喝得晕天黑地要舒服吗？

南浔除了古镇文化之外，这独具特色的三道茶文化，其实也可以作为旅游资源好好发展，江南古镇本就茶楼众多，据说南浔更多，从最初的“明月楼”到之后的明泉楼、一壶春、一品香、五福楼等，都是独具特色的，当然，现代古镇上还存在一些老式茶楼，可是其独特的茶文化价值，还有待进一步开发和完善。

南浔拥有众多历史文化痕迹，茶也是中国人最喜爱的饮品之一，南浔与茶的结合，只会出现相得益彰的文化局面，随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也会日益增加，如果南浔能够将茶文化与旅游文化有机地结合在一起，一定会出现更加繁荣的双赢局面。

至于如何结合，那就需要诸位网友和南浔旅游业共同见仁见智了！#水晶晶南浔水晶晶女孩#