蒙顶甘露：人间仙茶的绝美之选

蒙山茶名震天下:

• 扬子江心水，蒙顶山上茶。
• 宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”
• 唐代白居易《琴茶》：“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”。
• 唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”
• 宋代文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醒醐。”
• 明代宋雷在其《西吴里语》中称颂贡茶为“蒙顶第一，顾诸第二，宜兴第十”。

蒙顶山上的悠久茶史

相传，西汉末年，山人吴理真亲手将七株茶苗种于蒙顶山的上清峰，茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，被人们称为“仙茶”。吴理真最早在蒙顶山种茶制茶，为四川的茶业发展起到了巨大的作用。吴理真也被称为“甘露大师”。

到了唐代，蒙顶甘露被皇家看中，摇身一变，成为了朝廷贡茶。

唐代的《元和郡县志》中便记载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”　到宋代，蒙顶茶继续以皇家贡茶的身份出现于世人眼前。

宋考宗淳熙十三年，蒙顶茶山正式被命名为“皇茶园”。茶园以石栏围绕，里面的茶树，就是吴理真种植的七株“灵茗之种”。茶园正面，有双扇石门，两侧有著名的两句石刻楹联：“扬子江心水、蒙山顶上茶”，横额书写“皇茶园”。遗址至今还在。

皇茶园遗址

蒙茶祖师吴理真，也被封为了“甘露普慧妙济大师”。

到了清代，蒙顶茶更是深得皇家喜爱。《陇蜀余闻》中便记载：“每茶时，叶生，智矩寺僧辄报有司往视，籍记其叶之多少，采制才得数钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”

从唐朝到清朝，蒙顶茶一直保持着贡茶的身份，赢得了世人诸多的称赞。

仙茶——蒙顶甘露

清代蒙顶山茶何以称为“仙茶”呢？赵懿在《蒙顶茶说》中解释到：“其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。以其意，谓曰仙茶”。这与北宋《东斋记事》提到的：蒙山茶生长时，“雾覆其上，若有神物护持之”，有异曲同工之妙。

古诗云:“蒙山之巅多秀岭，不生恶草生淑茗"。生于1200多米高山上的蒙顶甘露，茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜，不负仙茶之名。

工艺特色——三炒三揉

蒙顶山茶种类稀少，其中以”蒙顶甘露“为贵，每年3月初，开园采茶，最嫩的独芽，只做甘露，3-5万颗才可制成一斤茶。

其制作工艺仍沿用明朝的"三炒三揉"制法，鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。

外形秀丽，紧卷多毫，嫩绿，内质清香，味醇而甘，汤色黄中透绿，清澈明亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。

历史以来要求甘露具有“十分调雪粉，一啜咽云津”，“香云蒙覆其上，凝结不散”的香味品质，实际上就是要求甘露具有嫩香持久，鲜醇爽口的典型风格。

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