白茶饼冲泡指南：6种必备茶具，让泡茶变得简单又美味

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喝茶的美好，不止茶汤入口刹那的味蕾体验。

而是整个安闲放松的泡茶过程。

像爬山看风景，要慢慢走，慢慢欣赏。

一心想着抵达，忽略路上风景。

欲速则不达，得了速度，反而丢了悠闲心境。

某种意义上，忘记目的地，才能更好抵达。

行到水穷处，坐看云起时。

采菊东篱下，悠然见南山。

争渡争渡，惊起一滩鸥鹭……

悠闲喝茶的心境，也是如此。

喝茶，不单是“喝”。

当你沉下心，放下杂念，专注在手上的动作。

翻出接下来准备泡的茶，再根据具体情况，“看茶泡茶”，准备接下来所需的冲泡物件。

将一系列的器物，合理罗列在茶桌上。

舒适落座在泡茶位，便能开启一段，独属于自己的悠闲茶时光。

既然，泡茶喝，要根据具体茶叶来准备冲泡用具。

泡白茶饼时，所需茶器又有哪些？

《2》

一、茶刀。

喝茶饼，少不了撬饼工具。

对付压制偏紧的沱茶、熟普、黑茶砖等，建议用茶针。

茶针的顶端，呈尖锥状，锐不可当。

更锋利，更具穿透力，能从紧压抱团的沱茶里，快速穿刺出空隙，方便下一步的撬解。

但对于白茶饼，茶刀的实用性更强。

按圈内主流，白茶压饼不会过分紧实，撬茶难度比沱茶低。

选两侧扁平，边缘略有锋芒的茶刀，更有利从完整一大块茶饼里“片”出薄片。

类似吃烤鸭，吃片皮鸭时所用的切割方法。

完整“片”开，内部组织才能又薄又完好。

撬茶时，将茶饼展开，平放在桌面。

单手固定茶饼，另一手持茶刀，顺着茶饼层次，将茶刀水平伸进去。

接着，适当划出一个扇形，再顺势往上抬起。

便会有一小片类似土豆片的茶叶，从整体里撬开分离。

二、茶则与克秤。

撬白茶饼，要参考吃自助餐的做法，吃多少，取多少。

完整一饼300克、350克的茶饼，不适合贸然全部拆散。

当你有喝茶打算时，取出茶饼，撬出单次所需用量就行。

当然，现实状态下，没人能保障一步到位。

撬茶时，先按上述操作，撬出一小片薄片。

然后，找出克秤，将茶则放在克秤上先去皮（去掉皮重）。

按照克秤屏幕的数字显示，多退少补。

如果一小片茶，称出来显示只有4.2克。

剩下的差额，可用一旁撬散的茶叶补上。

凑足5克，方便单次冲泡。

当然，要是称重显示，克重远超5克。

则要取下一些，以免投茶量过多，泡出偏浓的茶汤滋味。

三、主泡器优先选盖碗。

称重结束后，撬茶备茶的工作，暂告一段落。

这时先别急着泡茶，而是先将摆在桌面的茶饼，妥善密封收纳起来。

日常喝的茶饼，可放入大小配套的密封拉链袋。

密封袋，要选材质厚实、没有异味的。

将茶饼装入其中后，认真捏紧袋口，再将这饼茶放回置物柜、抽屉等干燥阴凉的安置处。

需要“赏干茶”时，不适合让整饼茶长时间暴露在空气里，细细欣赏从中撬出来的茶饼片即可。

拿起茶则，便可仔细观察这饼茶的用料情况。

赏茶结束，烧水泡茶。

冲泡白茶饼，主泡茶器建议用白瓷盖碗。

盖碗，不存在“一壶一茶”说法，百搭又实用。

考虑到茶饼饼体积紧结，不似寿眉散茶那般蓬松。

选盖碗时，哪怕口径窄一些也无妨，只要留出防烫的碗沿宽度即可。

宽口盖碗，兼容性强，便于投茶。

而口径稍窄的盖碗，有利茶香聚集，冲泡白茶饼时更适用。

四、公道杯。

盖碗泡茶喝，少不了搭配公道杯。

公道杯与盖碗之间，关系密切。

两者之间，是黄金拍档。

堪称是焦不离孟，孟不离焦。

或许，在个别地方，还保留直接喝盖碗茶的古法。

像四川当地的茶馆，泡当地花茶时，不分离茶水。

单手拿起盖碗，另一手打开盖子，轻轻持盖一挡，拦截汤面浮起的茶叶，就可顺势将茶汤饮入口中。

但这种喝盖碗茶的做法，已非茶圈主流。

当下的盖碗用法，更流行冲泡出汤。

拿起盖碗，倾倒茶汤期间，茶水会顺着合盖缝隙，快速流出。

好似一条飞瀑，飞流之下。

此时，底下少不了准备公道杯承接茶水。

泡白茶饼，公道杯选玻璃材质、陶瓷材质皆可。

但要确保一点，材质表面光滑紧密，不存在吸附茶香的毛孔，才能完整呈现白茶饼的独特香气。

那股有别于散茶的成熟茶香，更能原汁原味呈现。

五、主人杯。

平时泡茶时，茶桌上少不了基础三件套。

即盖碗、公道杯、品茗杯。

品茗杯也叫茶杯，是直接喝茶使用的杯子。

而主人杯，属于茶杯的一种。

选主人杯，没有特定器型、釉色、图案的讲究。

区分普通茶杯与主人杯，看的是使用范围。

因为，主人杯仅限自己使用。

当你泡茶招待客人时，要根据在场喝茶人数，准备配套的茶杯数量。

而自己喝茶，可用普通茶杯，也可用自我专属的主人杯。

如果是一个人喝茶，悠闲打发时光。

为了体现个人审美趣味，方便喝茶品尝期间的“赏物”。

选一个釉色独特，画工细致的主人杯，更能丰富喝茶愉悦感。

六、壶嘴稍长的烧水壶。

茶桌上的烧水壶，要选择适合泡茶的。

普通家用款烧水壶，常见造型是宽嘴。

倒出热水的壶嘴，又宽又扁。

扁口宽嘴的水壶，倒出热水时，水流很快。

下面摆一个玻璃杯、马克杯接水。

哗啦哗啦，短短一两秒，就能倒出满满一大杯。

但到了泡茶时，这种宽嘴烧水壶并不友好。

当你往盖碗内注水时，很难有效控制水流。

不方便环壁打圈注水；

容易出现注水过量，溢出一圈热水的尴尬；

从宽嘴喷涌而出的滚烫热蒸汽，还容易将泡茶人的手指熏伤烫伤……

考虑到这点，为了更好的泡茶效果，烧水壶要选壶嘴稍微长一些的。

比如，长嘴壶、鹤嘴壶等。

滚烫沸水通过细长壶嘴，呈现细柱状流出。

更利于均匀打圈环绕，控制注水量！

《3》

泡一次茶，茶桌上所需的物件并不少。

除了上述具体点名的“大件”外，还有不少细枝末节需要留意。

比如，茶巾。

茶巾建议选深色，吸水强的。

茶巾，好比是茶桌上的“美容师”。

当泡茶期间，茶水不小心洒在桌面时，及时用茶巾收拾桌上残局，更能实时维护整体美观。

比如，杯垫。

茶杯底下，加一个垫子。

遇上泡茶待客时，将茶汤分入小茶杯后，需要将这杯茶移近客人面前。

但此时，切忌用手触碰茶杯的杯口，不然会留下一圈不卫生的指纹污渍。

垫上茶杯垫，双手拿着杯垫，将茶汤递到客人面前，更显正式。

又比如，茶滤。

撬得比较碎的茶，可以考虑用茶滤挽救。

但要确保，茶滤的滤网没有任何残留茶渍，没有任何怪味，不然会影响茶汤滋味。

如果是白毫比较丰富的白牡丹饼、春寿眉饼，不推荐用茶滤。

即便汤中偶有个别碎叶，倒入公道杯后，碎叶也会自动沉底，不必担心喝到碎茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。