四寻茗茶调研团实地考察安徽省六安市茶叶种质资源

08-31

8月18日至20日，山东大学（威海）四寻茗茶调研团余洋去往安徽省舒城县调研，旨在了解当地茶叶品种，生态环境等情况。主要是通过实地考察和走访等方式进行调研，具体为 8月18日实地考察安徽省舒城县舒茶镇916茶园，8月19日至8月20日线下走访舒城县内茶艺馆。后将调研结果整合，得到以下结论：

作为产自安徽省舒城县的茶，小兰花茶主要种植区域为舒城县舒茶镇及晓天镇，安徽省内桐城、庐江、岳西一带也大量种植，但以舒城产量最多、品质最好。舒城县地处安徽省西南大别山区，地势起伏大。舒茶镇地处舒城、庐江、桐城三县市结合部，属于亚热带季风气候，四季分明，雨水充足，气候温和，光照充足，年平均气温在10℃以上，年降水量也在1000毫升以上。十分有利于小兰花茶的种植。

舒城小兰花，具有兰花形、兰草色、兰花香的“三兰”典型品质特征。外形芽叶相连似兰草，条索细卷呈弯钩状，冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中；色泽翠绿匀润，毫锋显露；其特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”，茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵，呈嫩黄绿色。小兰花茶的名称就是由其“外形芽叶相连似整朵兰花，内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。

采收舒城兰花要分批多次，早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采。采摘时要求一芽二、三叶制小兰花茶，一芽三、四叶制大兰花茶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。最后，采摘要做到五分开：1、幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开。2、长势不同的鲜叶要分开，特别受过冻害、病虫害，老叶少的茶树。3、晴天叶与雨水叶要分开。4、不同地块的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶，山上和水田的要分开。5、上午采的叶与下午采的叶要分开。

品舒城小兰花茶时也有许多讲究：投茶：用茶匙将色泽翠绿的舒城兰花置入玻璃杯或瓷杯中，并注入少量矿泉水浸润茶叶。冲泡：向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处，水温一般保持在75到85摄氏度。分茶：茶汤分倒入茶杯中，七分满为宜。赏茶：茶汤鲜绿明净，叶底黄绿成朵。品茶：舒城兰花需静品、慢品、细品。一品开汤味、淡雅;二品茶汤味，鲜醇。

在准备步骤完成后，这五步对能品尝出舒城小兰花茶的韵味极为重要。