陈香系列：三鹤六堡茶的全面指南

一般来说 ， 茶叶存贮的时间越长 ， 它的转化就会越来越好 ， 香气就会越香 ， 味道也会越好 ，这是后期的”陈香“，而从前期就从原料、工艺和窖藏上去量身制作的”陈香“，在后期的转化中则更加”陈香浓郁“， 陈香系列的三鹤茶有：

一、三鹤六堡茶陈香系列【陈香】500克装

这是一款非常经典珍藏陈香六堡茶，滋味醇厚甘滑，窖藏和木板仓气息浓郁，持久耐泡，醇香甜润，口感醇厚，甘润滑甜、滋味醇润，余韵缭绕、久久不退、满足之感益于言表，是第一代是2014年陈化的500克小陈香系列茶，一箱8盒，2017年出厂。

二、三鹤六堡茶陈香系列【陈香】200克罐装

【陈香罐】选用特级桂青种原料，经十余道工序精制而成，后期存放于木板干仓内陈化，2016年陈化，2019年出厂的200克陈香，其外形紧细显毫，茶叶干香显陈；汤色红浓明亮，陈香浓郁，气韵很足，滋味强劲，品质优良，综合体现了【陈香】六堡茶的特色。

陈香罐荣获2019(第二届)桂台(梧州)茶产业创新发展论坛暨茶叶交易会茶叶评比大赛黑茶类特别金奖。

三、三鹤六堡茶陈香系列【陈香95036】

三鹤六堡茶陈香系列【陈香95036】精心选料、发酵适中，属传统紧压六堡茶。外形条索紧细、匀整，色泽黑褐油润，间有金花；香气纯正，陈香显；汤色红浓透亮；滋味醇厚、回甜，陈韵显；宜品宜藏，后期转化空间大，是一款性价比较高的产品。

四、三鹤六堡茶陈香系列【陈香】300克礼盒

回归体感，传统三鹤味道，体验六堡茶木板仓的魅力

【陈香】六堡茶，精选特级原料制作，2019年陈化至今，具有陈香明显、滋味醇甜的特点。其干茶条索紧细匀整显毫，色泽黑褐，陈韵香高。茶汤红浓明亮，口感绵柔，香气纯正，茶冲泡至十余道，陈香依旧，余韵缭绕。

陈香：又叫陈味，是在六堡茶后期转化的过程中，茶叶内含物质发生氧化，产生多种芳香物质所带来的独特香气的统称，闻着自然柔和，有点类似我们走进老房子所闻到的干爽而沉稳的味道，让人愉悦；又像是一种时间沉淀的味道，让人感觉有年代感。陈香的出现，除了需要有足够的陈化时间之外，还需要到位的工艺，以及良好得当的存储环境。

六堡茶的“越陈越佳”

陈香，是六堡茶“越陈越佳”的表现之一。关于六堡茶的“越陈越佳”这些类似说法，在《中国茶经》（上）、《中国百科大辞典》（农业卷）和《茶叶制造学》等茶学权威著作中早有明确记载，同时也得到了原产地、南洋茶友的认可。曾经，有一位六堡老茶人分享过一段历史：抗日战争期间，由于战火阻断航运，导致一大批六堡茶囤积于六堡乡数年。抗战胜利后，这些存放了几年的六堡陈茶卖出了高于当年新茶几倍的高价。可见，六堡茶“越陈越佳”是一种共识。

如何理解六堡茶的“越陈越佳”

1、品质上的“越陈越佳”
陈化的六堡茶在微生物的参与下发生了复杂的成分变化 。六堡茶在存放过程中 ， 由于微生物胞外酶的作用加速了茶多酚的氧化降解 ， 导致茶多酚含量的减少 ， 从而降低了茶汤的苦涩味 ， 使茶汤醇和度逐步变好 。另外 ， 茶叶中的氨基酸、多酚类化合物等 ， 在微生物的参与作用下 ， 形成了多种具有挥发性的佳气物质和醇类、醛类物质 ， 这些物质参与和促进了六堡茶色泽、滋味和香气的形成 。所以人们说的六堡茶“越陈越佳”是表现在口感、滋味、香气等多方面综合品质的提高 。
以刚出厂的新茶与陈化多年的老茶相比较 ，越陈越好可以归纳如下：

①干茶的色泽 ， 越陈 ， 由黑褐油润变微红褐 。

②干茶的香气 ， 越陈 ， 由略带水气变得越来越淡 ， 以至消失 ， 而陈香则越来越浓 。

③茶的汤色 ， 越陈 ， 由微浊变清澈、鲜艳 ， 由黄红变深红 ， 甚至紫红 ， 而黄色则越来越浅 ， 甚至消失 。

④茶的叶底香气 ， 越陈 ， 由略带水气和青臭气变得越来越淡 ， 甚至消失 ， 而陈香则越来越高 。

⑤茶的滋味 ， 越陈 ， 由略带水味、青涩味和刺激性味变得越来越淡 ， 甚至消失 ， 而陈味则越来越浓 ， 口感越来越平和 ， 槟榔味也越来越明显 ， 甘滑感越强 。

⑥茶的回味回香 ， 越陈 ， 由淡薄短促变得优雅、细腻、丰满、悠长、齿唇颊留香持久 。

⑦茶的叶底色泽 ， 越陈 ， 由微红褐变黑褐 。
概括而言最突出的体会是茶的香气和滋味趋于平和、协调、优雅、舒畅 ， 茶韵味越来越显现 。

六堡茶的品质独特、美妙无穷 ， 其越陈越好是逐渐变化多的、多方面的、多层次的 ， 既非越陈越香或越陈越醇所能概括 ， 也非标准化的审评术语所能全面、准确地描述 。

2、功效上的“越陈越佳” 品饮高品质的陈年六堡茶 ， 可以祛除湿气、消暑祛烦热、有利于消化、调理肠胃养胃 ，根据研究表明“陈年六堡茶的儿茶素、茶褐素、茶多糖等物质以及微生物的代谢产物 ， 甚至还有目前未知的陈化分解的新化合物一起构成了调节脂质代谢物质基础” 。

3、金融属性的“越陈越佳” 在近几年 ， 六堡茶金融属性也逐渐得到发掘 ， 价格愈涨愈高，甚至大品牌的经典明星茶涨了100%以上，如今六堡茶达到前所未有的高度，已然成了全国的聚焦点，可泡可煮、可饮可藏成了人们的共识。把六堡茶做大做强成为了目标，也成了任务，目前不少全国茶叶商看到了六堡茶的市场前景 ， 有的改旗易帜 ， 有的则增加六堡茶品类，做精品六堡茶，金融属性也同步攀升！