新手喝茶误区：四个常见误解，别轻易掉入

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

很多人好奇，白茶为什么如今这么火？

曾经，铁观音当道，红遍大江南北，再是金骏眉横空出世，紧接着武夷大红袍走上了大家的茶桌。

至于白茶，大约从2008年起，是在福鼎白茶的多年艰苦努力之下，走上了复兴之路。

时至今日，我们眼见着，全国很多地方，都开始喝白茶。

不仅如此，就连产白茶的地区，也渐渐多了起来。

当然，那些原本不是国标中定义的树种，不符合法律定义的白茶产区，比如云南茶、贵州茶、四川茶，到底是不是白茶，那又是后话了。

总之，站在历史的角度来看，白茶复兴的时日尚浅。

浅到外界还没有足够的岁月，来了解它。

所以，在长期与茶友交流沟通的过程中，村姑陈总结了新手常有的4大喝白茶误区。

趁此机会，分享给各位看官，分享给在喝茶路上茫茫然的小白们。

误区一：白茶是没有味道的茶

经常有新手来问：白茶是没有味道的茶，我该怎么去品它？

尤其是那些还在相信“不苦不涩不是茶”的朋友，觉得一杯茶该有的滋味，必然是苦味和涩味浓重。

越是浓酽，越代表茶味重。

反之，像白茶这样清新淡雅，鲜爽稠润的茶汤，容易让人喝不懂，随即产生味寡淡的误会。

如果在旧社会，这种观念是可以理解的。

因为过去还没有如此发达的科技，如此精湛的制茶技术，大家在做茶的时候，也没有把茶叶当中的内含物质，一一研究透彻。

但现在我们知道了，苦味和涩味，来源于茶叶中的咖啡碱和茶多酚。

虽然无法通过工艺，完全消解，却可以把多余的那部分去除，平衡茶汤的口感，增加层次感。

所以，并不是所有的茶，都带有浓酽的口感。

甚至可以说，又苦又涩的茶，并非好茶。

一款白茶，如果刺激又煞口，那肯定不是好白茶。

不过，如果真的是滋味寡淡，香气稀薄，汤水乏味，那自然也是没有人喜欢喝的。

品质好的茶，在正确的冲泡方式下，都能尽量规避掉苦涩味。

真正优质的白茶，香型丰富，层次多变，汤感鲜爽。

而想要理解白茶的美妙之处，并非一朝一夕就能喝懂，一定是靠日积月累的学习。

另外，要改掉喝茶重口味的习惯，更有利于迎接清新的白茶。

误区二：白茶要闷泡才有味道

从白茶“味寡淡”，延伸而来的还有一个误区，那就是白茶要闷泡才有味道。

这还是一个旧时的习惯，为了增加茶叶的味道，选择长时间地泡在水里。

村姑陈从小就看着，外公喝茶的时候，是用一只容量很大的保温杯。

兴许是当时年纪小，看什么都觉得“大”。

拧开盖子，扔进去一小撮茶叶，数量不固定，看心情，总之不会太少。

灌满开水以后，旋上盖子，就提着出门上班去了。

差不多喝完以后，继续续满水，就又是一壶茶汤了。

我相信，很多人都有类似的经历。

不可否认，这般泡出来的茶味，浓、酽、苦，味道足。

但这种喝法，只是单纯地通过茶味来解渴提神，闷头喝，若是长此以往，对身体可没有什么好处。

品质好的白茶，不需要闷泡，快出水就好。

闷泡的过程中，会过量浸出茶叶中的茶多酚和咖啡碱，不仅会让茶汤口感变差，喝多了，还会加重身体的负担。

比如，本来就有痛风的朋友，喝了咖啡碱含量太高的茶，会加重症状。

又比如，肠胃脆弱的朋友，过多的茶多酚会刺激胃黏膜，引起不适。

总而言之，好的白茶，不用担心没味道，7-8秒完成出汤，享受鲜香醇爽的本味。

反倒是那些快出水泡不出味道，需要长时间闷泡，或者暴力煮茶，才勉强有味道的茶叶，实际上品质低劣，也不提倡大家喝了。

快进快出，方能体验一泡白茶最高级的滋味。

误区三：白茶怕沸水冲泡

外界对白茶的初印象，从外观上来看，往往会觉得它很娇弱。

这种情况，最常出现在白毫银针、白牡丹身上。

芽头饱满，白毫浓密，芽身嫩绿。

因此，新手在泡白茶时，下意识会觉得，白茶太弱不禁风了，经不住沸水的高温。

所以，自作主张，改成用温水泡茶。

结果发现，泡出来的茶汤，没有味道，清汤寡水，一点好茶该有的“香清甘活”都没有体现出来。

事实上，白茶，特别是好的白茶，高山的白茶，恰恰应该用沸水去泡。

利用高温，激发茶叶里高、中、低各个沸点的香气和滋味，全方位地体验好白茶的色香味。

假如温度不足，物质释放也不足，高沸点的风味无法释放。

那么，就太浪费好茶了。

除此之外，白茶的芽头和叶背上，那些浓密厚实的白毫，具有很强的防水性。

仔细观察的话会发现，用温水或者冷水泡茶，水很难浸润干茶，只是从白毫表面上滑过。

必定是沸水，滚烫的开水，均匀地打湿干茶，才能让白毫大量脱落。

随着白茶溶入茶汤，内含的深层次物质，便源源不断地释放出来。

呈现出来的，表现出来的，体现出来的，就是最原汁原味，最能代表白茶风味的味道。

误区四：白茶随便存就能升值

茶圈中，素有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

可到了外行人眼里，就成了“新白茶是草，老白茶是宝”。

到了市场上，专盯着老白茶买，非“十年陈老白茶”不喝。

踩了做旧茶的坑以后，转头又选择自己存茶，把新白茶买回家以后，存成老白茶后再喝。

这种做法，虽然大方向没有错，但实际操作过程中，有一定的风险。

因为白茶并不是随便丢在哪一个角落里，等到三年五年以后，就能转化出丰富的物质。

收藏白茶，就像养大一个孩子。

在漫长的岁月里，要做好密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

不能让它太冷，也不能太热；

不能太潮湿，不能见光，不能有异味，不能经常开箱，不能随意搬动，不能紧贴墙壁和地面……

这些细致的步骤，如果不是真心爱茶的人，是很难做到的。

故而，白茶的确能越陈越香，也确实越老越值钱。

但前提是，要有一位拥有蕙质兰心的主人，细心呵护，保证白茶不受潮，不跑气，不变质，不发霉。

随便存出来的，不可能是宝贝，倒有可能是一箱变味茶。

当你爱上白茶以后就会发现，白茶，是最普罗大众的一款茶。

能上能下，有阳春白雪，也有平价亲民。

不炒不揉，不杀青不焙火。

白茶就像一位美人，不施粉黛，充满了古朴自然之美。

即使穿布衣，简简单单，最能突出它的毫香、花香、草药香，恬淡鲜爽。

不怕喝不懂，就怕误区深入人心，最后难改习惯和印象。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。