老茶客为何对紫砂壶冲泡红茶金骏眉嗤之以鼻？揭秘四大痛点

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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初三这天，有茶友给我们晒了张图片。

反映了一件事，他觉得自己下午刚泡的金骏眉有点不对劲，叶片特别大。

然而，点开那张图片后，有些“不明所以”。

因为茶友用的是紫砂壶泡茶，打开壶盖后，里面一片黑。

受限于拍摄环境的光照条件影响，根本看不出里面的茶叶实物。

于是，茶友将叶底倒出在纸巾上，再拍了一张。

由图可见，茶友口中的“金骏眉”一点也不真。

因为里面不仅有老叶片，还掺杂不少茶梗。

而真正的金骏眉，是纯纯的茶芽。

要动用七万八万颗芽头做原料，何谈这些梗与叶？

抛开那款金骏眉的身份真假不谈，单论冲泡。

冲泡红茶贵族金骏眉，用紫砂壶做主泡器也是一个错误。

紫砂壶泡金骏眉的缺陷实在太多，让人没法忽视。

《2》

一、吸香风险。

冲泡红茶金骏眉，茶具的选材有讲究。

最优选是瓷质盖碗。

包括白瓷盖碗、青瓷盖碗、青花盖碗、汝窑盖碗等，一切都可按自己心意来选。

次之，是选玻璃茶器。

至少玻璃表面光洁，不会吸附茶香，还存在透明可视的优点。

但紫砂壶泡红茶金骏眉，属于下下选，从一开始就是个错误。

因为紫砂壶的质地较为特殊，属于特殊的双气孔结构。

极易吸附茶香。

产自桐木高山的金骏眉，可没有所谓的地瓜味，而是清新纯粹的高雅花香、果香、蜜香，尾调还经常浮现鲜灵空灵的竹林、松林般的清爽茶香。

这等曼妙茶香，一旦遇上紫砂壶的毛孔，那就遭殃了。

经过沸水预热后，毛孔舒张，吸香速度在加快。

此时，金骏眉红茶发散出来的馥郁多元茶香，会被趁机削弱。

最终在喝茶时，茶汤内尝到的落水香，以及喝完茶之后的回味留香，清一色被减弱，实为遗憾。

《3》

二、串味风险。

每次提到紫砂壶的吸香风险，或许有茶友会想到，这无妨，等到这把壶养好后，吸香问题就能迎刃而解。

不不不，事情没有这么简单。

所谓“养好”，前期得牺牲无数茶叶的香气。

退一万步看，即便这把壶养好后，也不代表后期能高枕无忧。

因为，紫砂壶强调一壶一茶，专壶专用。

假设这把已经养好的壶，此前一直都是泡普洱。

这把泡在普洱茶汤内养出来的紫砂壶，再去改弦更张，转过来泡金骏眉，会破坏茶汤原味。

试着想一下，当你在喝金骏眉时，从中竟然闻出浓浓的熟普渥堆味。

这画面，简直不敢想象！

即便家里专门买了很多紫砂壶，并且给它们分派好了职能。

这把留着泡普洱，那把用于泡岩茶。

还有多出来的最后这把，用途安排是红茶专用。

但即便是红茶专用壶，滇红、祁门红、川红、贵州红茶、广西红茶、正山小种、金骏眉、坦洋工夫……

市面上的红茶种类何其多？一茶一味，一茶一香，一把长期浸泡在滇红茶汤内的紫砂壶，再转过来泡金骏眉，串味风险照样难以避免。

《4》

三、出汤略慢。

盖碗与紫砂壶之间，论起茶汤倒出速度，紫砂壶是输家。

紫砂壶归结到底，还是一把壶。

基础组成包括壶嘴、壶把、壶盖、壶身。

无论器形如何在变，用紫砂壶泡茶时，茶水免不了要流经壶嘴。

当茶汤通过壶嘴后，会呈现柱状出汤。

若是碰上西施壶、龙胆壶等壶嘴偏细窄的造型，茶水呈现细柱状流出。

水流慢，流速缓，出汤慢。

比起盖碗出汤，泡出一冲茶需要花上更长时间。

所以，用紫砂壶泡金骏眉，注定难以实现快速出汤。

不能做到像盖碗泡茶那般，往盖碗内注入沸水后，快速合盖，拿起出汤。

茶汤通过盖子与碗口边沿的合盖缺口，快速倾泄。

像开闸泄洪那般，飞流直下。

短短数秒内，就能快速倒出大量茶汤。

在前５冲６冲泡红茶金骏眉时，不至于提前过快消耗过多茶味物质。

能做到更好的留存茶味实力，泡到十冲之后不变淡。

换成紫砂壶、陶瓷壶之类的茶壶泡茶，受限于出汤速度影响，一旦出汤太慢，茶味浸出太多，会让茶味泡浓不说，还会影响整体耐泡次数，实在不划算。

《5》

四、清洗难度大。

春节期间，各种走亲访友。

之前在一位长辈的茶桌上，见过这样一把壶，也是紫砂的。

看着模样，应该是朱泥壶。

摆在茶桌上远看，倒还好。

但是，当那位长辈揭开壶盖，准备往里投入一把正山小种时，忽然看到了内部情况。

偶买噶，这是怎么回事，内壁怎么会黑乎乎的？

等到凑近后细看，才发现那把朱泥壶的内部，积了一层茶垢。

由于那位长辈平时经常喝红茶与岩茶，它们俩的茶汤颜色都偏深，所以最终 堆积出来的茶垢颜色也偏深。

见状长辈解释，这没有关系。

紫砂壶用久之后，都会变成这样。

每次他在泡茶后，茶壶都是隔夜洗，就是专门等着隔夜茶水去养壶……

闻言，一时间不知该说什么。

可以肯定，养壶肯定不能简单理解成“养垢”。

就像我们平时往脸上抹护肤品保养，其中能起到皮肤养护作用的，是护肤品内有效成分，而不是人体自身新陈代谢的“垢”。

单纯放任茶垢茶渍堆积，视作为养壶，未免太不卫生。

但不可否认的是，和盖碗比，紫砂壶内部残留的卫生死角太多。

包括茶壶内部、壶嘴内壁等，都是平时需要花些心思才能洗到的地方。

不然，随便用清水一冲，永远没法洗干净。

用一把脏兮兮的紫砂壶去泡茶，不论泡什么茶都不适合！

《6》

最后，浅聊下紫砂壶的定位问题。

平时和朋友闲聊时，不止从一人口中听到类似说法。

据不少熟人直言，早些年紫砂壶市场很火热时，陆续有跟风入手。

但现在，那些早些年买入手的壶，多数成了茶室展柜的陈设。

自从买入手开始，就没泡过几次茶。

背后的原因五花八门，下面这番说法就很典型。

“我手里最贵的一把壶，早10年前去买，就要接近万元，根本不舍得随便用，就怕泡茶时一不小心磕裂摔碎。”

这番坦言，不无道理。

现在的紫砂壶市场，存在两个极端。

好泥料，好工艺的高端紫砂壶，定价不便宜。多少人买回去后只是当做收藏品、艺术品，不舍得直接用来泡茶。

而便宜低端的紫砂壶，往往让人担忧泥料问题，不敢随便用。

简而言之，好的舍不得用，便宜的又不敢用。

久而久之，便形成了两极分化。

其实，回归泡茶本质而言，选茶器以实用为上。

泡红茶金骏眉，为了真实还原茶香、茶味、韵味，选白瓷盖碗冲泡效果最佳。

换成紫砂壶，换成其它茶器，反而达不到最佳效果。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。