红茶知识全解：茶叶那些事

祁红特色群芳最,清誉高香不二门

01红茶:初识

红茶：是我国第二大茶类，也是世界上消费量最高的茶类。

1、红茶属全发酵茶（发酵80%~90%），是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，其基本品质特征为红汤红叶、香高味醇。

2、中国武夷山市的桐木关是世界最早发现红茶的地方，产自桐木关的正山小种(zhǒng)红茶是世界红茶之鼻祖，已经有几百年的历史。正山小种(zhǒng)中的“正山”指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意，故“正山小种”又称桐木关小种。

3、红茶产区众多：从国内来看，有栽种茶树的省份基本上都会生产红茶。

02红茶：制法

小种红茶

工夫红茶

红碎茶

中国红茶根据加工方式的不同分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

//01小种红茶

//02工夫红茶

//03红碎茶

03红茶：鉴茶

如何鉴别出一款红茶是否优质？不仅要根据茶汤颜色等“外在”因素判断，更要从“内在”甄别。通过以下的方法，可以有效判断出红茶的品质：

1、观外型

优：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛。

劣：松、散、粗、轻、粉末或碎叶，并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）。

2、品滋味

优：以甘甜、醇厚为主味。

劣：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味。

3、闻香气

优：有焦糖香、毫香、松烟香、清香、嫩香、花香、果香、甜香、红薯香等香气。

劣：有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。

4、看汤色

优：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。

劣：有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味。

5、看叶底

优：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味。

劣：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。

04红茶：赏茶

接下来，小编带大家一起认识下那些具有代表性的中国红茶！

“顶尖红茶”--金骏眉

产于福建省南平市武夷山市桐木村一带，具有茶形细小紧秀、色泽金黄黑相间、条索紧结纤细、圆而挺直有锋苗、身骨重而匀整、干茶香气清香的特点，冲泡后茶汤金黄，闻之香气清爽纯正，滋味水中带甜。

作为最嫩的正山小种茶，一斤的金骏眉，往往需要6万-8万颗芽头，也难怪大家都说，金骏眉属于高端品类的茶……

“红茶皇后”--祁门红茶

产自安徽黄山祁门县，以“祁门香”著称。香气似（玫瑰）花、似（苹）果、似蜜，滋味鲜、甜、醇、持久，被誉为“世界三大高香红茶”之首。

其条索紧细，外形秀丽，色泽乌润带灰光，滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。传统工艺制成的祁门红茶，有十余道精加工步骤，十分耗费工夫，所以也叫“祁门工夫”。

现在有了更丰富的形状和花色品种，比如祁门香螺、祁门红毛峰等。

“高性价比”的口粮茶--滇红工夫

滇红，是云南红茶的简称，发源于云南凤庆县。“浓、强、鲜、爽”，是滇红工夫的最大特点。

其条索粗壮，内含物更丰富，滋味更浓醇爽口，富有刺激性，蜜香高扬，回味悠长。

有些朋友说喝滇红时，有点微酸的滋味，这都是属于正常现象。一般这种酸味会散得很快，口感以甜爽为主；但酸味过于明显，多是红茶的发酵工艺没做好所导致的……

中国红茶后起之秀--英德红茶

产自广东英德，是广东红茶的代表。它脱胎于滇红，其中的英红九号，更是英德红茶的极品，不但继承了滇红的浓、强、鲜，而且甜度好，带有标志性的番薯香和花香。

英红九号所用原料，为高香型红茶品种，制成的红茶滋味醇滑甜爽、香气持久，其为茶界公认的中国乃至世界最好的红茶品种。

05红茶：功效与禁忌

红茶含有许多有益健康的化合物，包括茶多酚、咖啡碱、茶氨酸和维生素等。这些成分赋予红茶多种生物活性，有助于保持身体的健康。那么，喝红茶到底有哪些好处呢？

抗氧化

红茶富含抗氧化剂，如茶黄素和茶多酚等，能够有效中和体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，起到抗衰老的作用。

提神醒脑

红茶含有茶碱，能够提神醒脑，增强注意力和思维能力，有助于提高工作和学习效率。

消炎作用

红茶中的茶多酚还具有抗炎作用，可以缓解炎症和消炎，有利于保护身体健康。

促进代谢

红茶含有一定的咖啡因，适量饮用可以促进代谢，增加能量消耗，有助于燃烧脂肪，帮助减肥。

帮助消化

红茶还有助于消化，可以促进胃肠蠕动，缓解胃部不适。

保护心血管

红茶还具有降低心脏病风险的作用，因为它可以降低胆固醇和血脂，减少动脉粥样硬化的形成。

适量饮用红茶对身体健康大有裨益。不过，在饮用红茶时，以下几个“不要”需要注意哦：

不要喝过浓的红茶。浓茶会刺激胃肠道，导致消化不良和腹泻等症状。

不要在空腹时喝浓茶。空腹喝浓茶会导致胃酸分泌过多，损害胃黏膜，引发消化不良和胃痛等问题。

不要在感冒和发烧时喝红茶。在这种情况下，喝茶会加速体内的新陈代谢，导致身体更加虚弱。

不要在晚上喝浓茶。因为红茶中含有咖啡因，过量的咖啡因会导致晚上难以入睡。

不要在饭前或饭后立刻喝红茶。因为红茶中含有鞣酸，会影响食物中的营养吸收，造成营养流失。

不要同时喝红茶和药物。红茶中的成分可能会与药物相互作用，影响药效。

不要在生理期间喝红茶。因为红茶中含有咖啡因，会导致子宫收缩，加重生理期的不适。

本期红茶那些事就介绍到这里啦。介绍了这么多红茶，小伙伴们更青睐哪一款呢？欢迎大家在评论区分享大家的“茶后感”，让更多小伙伴感受红茶的魅力！下一期茶叶那些事，小编将为大家介绍比红茶发酵程度更进一步的后发酵茶—黑茶，感受一下这种在北方少数民族茶马交易中发展起来的特殊茶品！

Ps:别急着走哦，文末依然有彩蛋！

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关于红茶那些冷知识

(1)红茶翻译成英文并不是"Red tea"，而是"Black tea"

— 红茶由于发酵作用，其多酚类物质被氧化为茶黄素、茶红素及茶褐素，使大部分的红茶外观上呈现出“乌润”的色泽，国外按照茶叶的这种颜色特点把红茶称为“black tea”。而在中国，主要是根据红茶“红汤红叶”的茶汤和叶底的的颜色命名，故被称为“红茶”。

(2)英德红茶并不是来自英国，而是产自中国广东省英德市。

— 英德红茶产自被誉为“红茶之乡”的英德，所以取名为英德红茶，是1959年用国内著名茶树良种——云南大叶茶试制而成。1963年英国女王在一次“国宴”用英德红茶招待贵宾，并受到高度的称赞和推崇。从此，英红成为外销的“明星茶”。

(3)大红袍不是红茶，而是乌龙茶

— 大红袍产于中国福建省的武夷山，属于武夷岩茶的一种。茶叶呈深绿色或绿褐色，茶汤为金黄色或橙黄色。其以独特的岩韵、醇厚的口感和持久的香气而闻名。乌龙茶的发酵度大约在20%到70%之间，而红茶的发酵度通常超过80%。