白茶与绿茶的五大差异，你了解吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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许多人都会把白茶与绿茶混肴视听，打开百度输入“白茶”竟会赫赫然跳出“白茶是绿茶吗？”

而村姑陈日常也是经常遇到一些茶友询问类似的问题，如“安吉白茶是白茶吗？”，“白茶是要放冰箱保存吧！”，诸如此类的问题每天都会涉及到。这些就是典型的把白茶和绿茶混为一谈的根本表现！

其实也不怪不懂的人，白茶在近些年逐渐凭借自身魅力披荆斩棘一路杀到茶友茶桌上。

而白茶，在近些年价格虽水涨船高，却依旧被越来越多的人所认可！

与绿茶有什么区别？相信你在看了这篇文章后就会了然于心了！

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区别一:外形

白茶最主要的特点是毫色银白，芽毫完整，芽头肥壮，汤色黄绿清澈，叶底嫩匀。

绿茶的外形多样，村姑陈择三类说明。

1.扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。

2.螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。

3.卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。

同样，白茶也有外形的不同。

1、白毫银针：白毫银针没有叶子，最显著的特征就是芽头肥壮，遍身白毫十分显露。远远看去就像着一件羽纱衣的仙子，很是美丽。虽说银针的白毫银白，但还是有着芽头的鲜绿，二者相映成趣，协调又相衬。

2、白牡丹：外形为一芽一叶或者一芽二叶，在白毫银针之后采摘。白牡丹的叶片多为绿色，芽头十分肥壮，但是体态较小，芽头和叶片背面都有丰富的白毫。

3、寿眉：寿眉，其采摘标准为一芽三、四叶，带有茶梗，茶身附有白毫。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类，叶片也很大，芽头很娇小。

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区别二:汤色

白茶和绿茶，在汤色上也时有着很大的差别。

先说说这白茶。

白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮。

白牡丹冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色。

寿眉采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。

当年的新茶，绿茶茶汤呈清亮的绿色，随着在杯中时间的延长，会略带嫩黄色。

绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色。

如果你买到一款茶汤一直呈绿色的绿茶，就很有可能是染过色的，绿茶茶汤不是绿色的！

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区别三:口感

白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香。

而绿茶则是不同。由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力。

白茶就像一个还未褪去稚气的学生，新鲜活泼，非常具有青春活力。

而绿茶就是一个老练有力量的男人。性格刚烈，具有野性和挑战性。

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区别四:制作工艺

白茶的制作工艺纯粹而自然，把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上，置于适宜的阳光下，或是放置在通风透光条件良好的室内，让其自然萎凋。

晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。制作过程简单自然。

绿茶则是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。

相对于白茶，绿茶的制作工艺更繁杂，在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质例如氧化酶。

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区别五:功效

提到茶叶中的物质，一定要提的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质。

茶氨酸是提高人体免疫力的元素，它的含量取决于茶叶发酵的程度，绿茶不经过发酵，白茶属于微发酵茶，故它们茶多酚的含量是有细微差别的。

白茶是富含茶氨酸最多的茶类，这归功于白茶不经过高温杀青这道工序，茶氨酸被保留了下来。

而绿茶经过了杀青，一部分在杀青的过程中消失，一部分被蒸发。

咖啡碱是睡眠的敌人，摄入一定量即导致失眠。

在绿茶和白茶中，都存在着咖啡碱，不过白茶中含有的高倍茶氨酸能够中和咖啡碱，减少咖啡碱对身体的刺激。

而绿茶的茶氨酸含量不如白茶，故而抑制咖啡碱的能力也弱了许多。所以喝多了绿茶，会导致失眠。

而在白茶中，含有的维生素A和黄酮类物质是大大超过绿茶的。

黄酮类物质是天然的抗氧化剂，在六大类茶叶中白茶是含量最多。

一杯福鼎白茶的功效可是相当于12杯橙汁呢！而且随着白茶存放时间的增加，黄酮类物质会越来越多。

黄酮类物质还有着保护心脑血管，降低胆固醇，保护视力的功效。

维生素A被人体吸收后能预防夜盲症和干眼症，对于现代人来说，可谓好处多多。

夏天喝白茶的人，很少中暑，此外，白茶的杀菌效果也强过绿茶。

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这多对比一看，是不是有点恍然大悟，原来白茶和绿茶的区别是这么大！

两种茶各有特色，各有千秋。再也不能错认他俩啦！

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