黄山毛峰：小吕带你深入了解地道风味

徽风古韵，黄山毛峰新茶开采了。

三月底正值各地新茶上市，作为徽茶代表之一，黄山毛峰自然不会缺席

黄山毛峰广意的产地范围很大 几个区县都有产，“徽”之起源 黄山歙县，是黄山毛峰的主产区之一

作为十大名茶之一 黄山毛峰一直很靠谱

下面小吕说说大家关心的几个问题

①什么是正宗的黄山毛峰

刚才说到黄山毛峰的主要产区，另外黄山毛峰在黄山市辖内的 徽州区、黄山区（原太平县）、祁门县（祁红主产区）、黟县，都采制 黄山毛峰，原则上都可以叫 黄山毛峰。

① 有意者特殊情况，是广大茶友所不知的，黄山毛峰的开采时间每年都是三月底才开始采摘，意味着什么？，没错早于这个时间买到的都是假的。虽然不是假茶，但绝对是冒充新茶黄山毛峰。

②其次，四川每年新茶在正月就开采了，一些黑心商家在二月底从四川拿茶冒充新茶黄山毛峰，由于利益很大不足二百元的茶，贴上黄山毛峰标签可卖五六百元，不可谓不暴利。

第③黄山本土也引进了大批量的“早生茶树”，何谓早茶？如117号 红旗一号 乌牛早 139号等等，他们的特点是上市早 外形美。这样给茶农营造一种越早上市越值钱的想法。如果口感能超越本土茶树，那也是一件非常好的事。往往鱼和熊掌不可兼得

早茶达到了早、美的特点，失去的却是土茶应有的味道。没有清香气、入口涩，回甘更是不值一提。有很多自媒体人做起了带货直播，你们在卖这种茶时良心不痛吗？一口一个老铁、亲、家人们、宝宝们？就是这样对待支持你的粉丝吗。提到这个小吕非常气愤。

茶，是用来喝的，做自媒体带货得到一些利益是无可厚非，而用忽悠的伎俩对待信任的朋友，结果是自掘坟墓，还把地道黄山茶名声弄臭了。（这个话题以后再详细说）

如何区分？。

区分这种类繁多的假冒黄山毛峰是非常不容易的，总体来说黄山毛峰口感趋于清香淡雅甘甜爽口，茶色绿中有黄茶毫丰富，但不是独芽。 找一个靠谱的人，最为重要 我是地道黄山人专注黄山茶的小吕。

另外黄山毛峰的制茶工艺

纯手工，已经是一种茶工艺中的负担和噱头。为什么是负担，在黄山毛峰中极少数的有纯手工制茶，如去年的小罐茶大师做 实际小罐茶已经是全自动流程的机械化。如果都是大师来制茶都累趴了。认同吧？

茶农与制茶分工，已经是很多年的模式，即便大品牌也如此。到过产地的朋友看见大品牌的茶厂就知道机械化很多。

那为什么是噱头，这个不言而喻。纯手工值钱。市面上存在手工毛峰，但极少存在更难成量的来产生交易。

那我们喝的茶怎么来的？

小吕喜欢说实话，也喜欢站在茶农的角度去说话。

我们的茶山大多分部在山的陡坡，周边有林子，地里有乱石，茶树分部稀稀拉拉。

采摘茶，是茶农主要的工作。尽量统一采摘的标准。才能卖个好价钱。

采摘得到的鲜叶，有人收够。按照茶叶的品质来区分价值。明前好的鲜叶可以卖出一百多的价格。约4斤多的鲜叶制一斤干茶。

（茶农排队卖鲜叶）往往一个茶农一天采摘明前小嫩芽叶，也就是二三斤的量，还不足一斤干茶。

出售鲜叶后茶农的当天任务完成，接下来就是制茶。这是茶厂做的事。

通过杀青机进行杀青炒茶。

杀青后烘焙，干了就能以毛茶出售给商贩，

商家把茶中的杂质挑出，焙焙火，就能达到出售的标准了。

以上是一个大概流程，其中茶农付出的最艰辛，茶树茶园的养护、采摘，是很大的劳动投入。

一斤明前茶3万多芽组成，试试从一数到三万也需要很长时间吧。更不要提劳动了。每一个芽头都是付出了艰辛的珍惜每一杯茶。

我是只说实话的黄山茶人小吕，希望大家都能喝好茶。