武夷岩茶的六种火攻类型，你能识别出你正在喝的是哪一款吗？
发表时间: 2017-09-08 20:50
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
近来，中足火的岩茶开陆续上市，这可把村姑陈高兴坏了。
作为岩茶老司机一枚，这种火功较高的茶，可是让人心水的。
为啥火功高的岩茶会受到我等这类老茶客的喜爱呢？
究其原因，还是因为高火功岩茶味儿足，有刺激感，这类茶汤水醇厚、岩韵表现明显，喝起来会觉得很“爽”。
这种心情，估计可以类比吃了辣椒之后喝一口碳酸饮料吧！
但也有一些茶友很疑惑，岩茶火功那么多，哪一种才是最受欢迎的？自己平常买岩茶的时候，又该买哪一种的？
别着急，听村姑陈给大伙儿分析分析，这不同火功的岩茶，我们该怎么选！
《02》
目前，根据岩茶焙火程度的不同，可将火功分为：
欠火、轻火、中火、足火、高火、病火，这些火功光看名词是不行的，我们要了解它们各自的属性。
1、欠火
什么样的茶叫做欠火的？
那就焙火不足、甚至只是走水焙还没有用到炭火的。
这类茶以毛茶为典型代表，今年4月，兴起了一股喝毛茶风。
这么时髦的东西，村姑陈当然不能错过，于是也来了一波喝白茶的风潮。
喝了2泡，是断断不能再喝了，也建议茶友不要再喝。
这毛茶，可是给茶农和那些挑选岩茶的茶商准备的，如果你只是纯粹地喜欢岩茶，那毛茶还是不要喝了。
因为欠火的茶是不适合喝的。
不可否认，欠火的茶有着高昂的花香，但同时它的杂味、青味重，根本不适合喝。
所以，欠火的茶，大家还是直接pass吧！
《03》
2、轻火茶
轻火茶相对来说，焙火轻，一些香气物质保留的比较完整，通常以一些低沸点的香气物质为主。
轻火岩茶中，香气高以花香为上，以茶水中类盖香为上，岩韵表现较弱。
会制作成轻火茶的，多为一些高香的品种，这些品种香气轻扬、花香高昂，比如黄观音、金牡丹、瑞香等品种，多制作成轻火的。
同样，因为焙火不深的缘故，轻火的岩茶叶底能清晰地看到绿叶红镶边，品质特征明显。
轻火的岩茶适合之前是喝花茶、绿茶的朋友，这些朋友多习惯香气高昂的茶。
在选购轻火岩茶的时候，要格外注意茶叶的香气。
一般来说，选购轻火岩茶的最佳时间是在每年的7-8月，轻火岩茶最好在11月之前喝完。
若存放的时间过长，茶叶容易因为含水量高而出现返青的情况。
返青的轻火岩茶，青味重、花香低沉、茶汤轻浮、苦涩。
所以，买茶的时候一定要注意了！
《04》
3、中火茶
中火茶的火功相对来说就高了。
一般制作制成中火茶的，都是耐火的一些传统品种，比如水仙、肉桂、大红袍，这些品种多经得起高温的考验。
不像黄观音、金牡丹等清香品种，经过高焙火之后香气就消失、没有太大的特点。
而这些耐火的传统品种，经过高火功烘焙之后，茶香渐渐变得内敛，多以花果香为主。
中火茶的花果香，是有层次变化的。
冲泡之后，先闻到的是花香，或清雅、或高贵、或馥郁、或沉稳；
而后闻到的是果香，香气饱和、沉稳，闻着很满足。
中火岩茶汤水较醇厚，岩韵表现适中。
中火岩茶适合已经喝过岩茶一段时间的人。
如果您已经习惯了轻火岩茶的滋味，想要感受更醇厚的汤感，那就从中火茶开始。
《05》
4、足火岩茶
相比中火茶，足火的火功会更高一些。
制作成足火茶的，同样是一些传统的品种，以水仙、肉桂、大红袍为主，当然也有一些有创新精神的制茶师，会开始尝试用一些清香品种做成足火的茶。
如果工艺到位，也是一种新的突破，比如之前喝的足火版黄观音，就让人意外，居然是果香味的。
足火岩茶的外形也很有特点。
足火岩茶叶脉突出，白骨显露，有蛤蟆背。
足火的岩茶香气以果香为主，茶汤醇厚、滋味甘醇，如果是山场好、工艺好的足火茶，可是老茶客的最爱。
一般来说，喜欢足火茶的都是有一定茶龄的朋友，如果没有茶龄，这茶会让你有点hold不住！
在一年当中，最适合喝足火茶是在年底。
这时候的足火茶炖火到位、已经退火完毕，喝起来汤感醇厚，适合和朋友斗茶。
《06》
5、高火茶
高火，是所有岩茶焙火的最高等级。
在高火茶中，基本上都逃离不了焦糖香，这是因为焙火之后香气物质的作用。
就好像咖啡，经过高温焙烤也会有不一样的香气呈现。
制作成高火岩茶的，也是一些传统品种，这些品种耐火，经得起高温的烘焙。
通常，高火岩茶，香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现强。
没有一定的喝茶功底，绝对不敢轻易尝试这高火岩茶。
像汕头一带多喜欢这些高火功的岩茶，而其他地区，多习惯喝足火茶。
高火的岩茶还有一个特点：因为焙火透，适合存放成老茶。
如果您有收藏岩茶的习惯，高火茶也是一个不错的选择。
《07》
6、病火茶
病火茶，在村姑陈看来就是一款做坏的岩茶。
这种一年茶多带焦味、火味，茶叶酥脆，容易断裂。
这类茶是不适合喝的，是以，茶友们还是不要考虑了。
《08》
结合上述关于不同火功的介绍，村姑陈给茶友们提供一个喝茶攻略。
这欠火、病火的茶工艺有缺陷，都不适合饮用，是以不列入参考范围。
我们主要讨论轻火、中火、足火、高火茶的喝茶攻略。
如果您之前从来没有喝过岩茶，又以喝花茶、绿茶为主，那可以建议您喝轻火的岩茶。
轻火的岩茶香气高昂、花香凸显，适合初学者喝。
当您喝了轻火茶有超过半年，这时候就可以尝试火功更高的茶。
一般来说，中火的岩茶香气清雅、汤感醇厚，作为日常饮用是很不错的选择，加上中火茶保存的时间较长，也适合作为口粮茶。
喝中火茶超过半年，也可以开始尝试足火茶、高火茶。
一般来说，喝茶超过1年的茶友，会更喜欢火功高的茶。
这类茶水感好，香气内敛沉稳。
《09》
总结来说，不同的火功都有不同的受众群体。
我们喝茶，还是要从自己的实际情况出发，不能因为市场喜欢哪种火功的岩茶就买哪一种。
如果是这种购买策略，你很有可能买到不适合自己的茶。
是以，喝茶以自我为出发点！
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