黄茶知识大揭秘：你了解多少？

在中国的六大茶类中，有一种特殊茶类，制作工艺近似绿茶，它就是六大茶类中的黄茶。

黄茶属轻发酵茶类。制作工艺就比绿茶多了一道闷黄工艺，这道工艺是形成黄汤的关键工艺。1.黄茶是一种沤茶。沤制过程中会产生大量消化酶，对脾胃最有利。可以和消化不良，食欲不振，懒惰，肥胖一起喝。

2.黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对食管癌的防治效果明显。

3.黄茶鲜叶中保留了85%以上的天然物质，这些物质具有防癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶所达不到的。

由于黄茶制造历史悠久，我国有为数众多的名茶均出自黄茶，主要品种有:君山银针，蒙顶黄芽，莫干黄芽，霍山黄芽，温州黄汤，北港毛尖等。

所有黄茶可分为三个品种:黄芽茶，黄小茶，黄大茶。

1.黄芽茶：原料细嫩，单芽采摘或一芽一芽加工，主要有湖南岳阳洞庭湖君山“君山银针”、四川雅安名山“蒙顶黄芽”、安徽霍山“霍山黄芽”。

2.黄小茶：采摘嫩芽叶制成，主要有湖南岳阳的北港毛尖、湖北宁乡的微山毛尖、远安的余安安鹿苑、温州的平阳唐璜、浙江平阳。

3.黄大茶：一芽二叶、三叶甚至四叶、五叶采摘而成，主要有安徽霍山的霍山黄达茶和广东韶关、肇庆、湛江的广东大悦卿等。

君山银针此茶一般认为始于清代,因其质量优良，曾在1956年国际莱比锡博览会上获得金质奖章。

蒙顶黄芽茶已经有2000多年的历史，从唐至清，比茶皆为贡品。

霍山黄芽茶为唐代20种名茶之一，清代为贡品。之后失传。现在的霍山黄芽是20世纪70年代初恢复生产的。

鹿苑毛尖被誉为湖北茶中之极品。清代乾隆年间曾被选为贡茶。

北港毛尖产品湖南岳阳北一带。相传当年文成公主嫁入藏时，曾带去这一带的茶。这个茶从唐代至今，是历史名茶之一。