白毫银针：十问十答，轻松掌握！

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文/小陈茶事

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春茶的采摘时间步步临近，村姑陈为了实时跟进春茶的采摘，会不定期上山为茶友们播报最新动态。

前两天上山，春茶还在萌发阶段，并未全部发芽，只有小部分见小芽头。

但山上的桃花开得正好，每年春季，亦是不可错过的美景。

在我们等候春茶开采的空隙，不妨一起来深入了解一番白毫银针。

想必看完本文，你对白毫银针的了解会多一些。

本文共有十个问答，这些问答均是茶友在日常咨询白茶的过程中的一些热门话题，村姑陈在此罗列陈述。

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问1：白毫银针只有在春天采吗？

答：是的，白毫银针只有在春天采摘，现在市面上流传的秋茶白毫银针尚待考证。但有一点值得肯定，春茶所富含的营养物质是全面最为丰富的，尤其是茶氨酸、茶多酚等含量，是其他季节的茶所无法比拟的。

故而，同样是买白毫银针，为何不选择营养物质最为丰富的呢？

问2：白毫银针和白牡丹、寿眉是同一棵茶树采的吗？为什么长相差别这么大？

答：是采摘自同一棵树。

现在常见的白毫银针、白牡丹寿眉等的采摘与福鼎大白毫或者是福鼎大白茶。

3者长相不同是因为采摘的时间不同。

白毫银针是最早采摘的，都是芽头；而白牡丹采摘的时候，包裹芽头的胎衣渐渐舒张，长成叶片，故而常见白牡丹为一芽一二叶；而寿眉采摘的时候，叶片舒张的更为大，常见的寿眉少见芽头，多为叶片，并带有茶梗。

所以，不要认为3者是采摘于不同的茶树哦。

寿眉

问3：白毫银针冲泡的时候要用几度的水呢？

答：白毫银针冲泡时用沸水冲泡，好茶是不怕沸水冲泡的。

但如果你想要延长白毫银针的冲泡次数，建议用90摄氏度水温，这样能延缓白毫银针内涵物质的析出。

问4：白毫银针用什么茶具冲泡好呢？

答：白瓷盖碗、玻璃杯都可以用于白毫银针的冲泡。这2种茶具都能够从最大程度上保留白毫银针的香气，而且有利于观察白毫银针的身姿。

问5：白毫银针能冲泡几次呢？

答：这个问题没有明确的答案，要根据个人的冲泡手法而定。

如果按照正确冲泡方法，如不长时间坐杯等，至少能冲泡7次。

问6：白毫银针什么时候开采呢，能采摘多久？

答：白毫银针是头采茶，但根据不同地区的海拔不同而定。

如高山茶的白毫银针采摘时间一定比平地茶来的晚。根据往年的经验，高山白毫银针采摘时间是在清明节前10天左右，但具体情况还要根据天气而定。

白毫银针的采摘时间不长，因为到3月底，天气升温快，白茶生长速递加快，故而白毫银针采摘多为10天左右。

问7：新茶白毫银针要什么时候能喝到呢？

答：这要根据采摘时间而定，加上制作时间，最快也要4月中下旬才能喝到今年的新茶。

问8：白毫银针要怎么保存呢，能用铁罐吗？

白毫银针的保存，要遵守4个原则：干燥、密封、避光、无异味保存，这4个条件都遵守才是保存白毫银针的最佳方法。

同样，只要铁罐的密封性良好，无异味，是可以用于白毫银针的保存。

问9：白毫银针能用来冷泡吗？

答：可以。白毫银针冷泡别有风味，但如果肠胃不好的朋友不建议用冷泡，还是建议热饮。

问10：白毫银针冲泡放多少量合适？

白毫银针最佳冲泡重量为5g，这个分量的白毫银针冲泡时滋味正好，不会过于寡淡，也不会太浓烈。

盖碗重量为71g

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关于白毫银针的话题还有很多，不论是从采摘、冲泡还是保存，白毫银针的话题仍在继续。

在今年的新茶上市前，你如果还有想要了解的话题，欢迎在文章下方留言。

最后，与茶友们分享几张桃花盛开的景色。

如果你想了解更多关于白茶的知识，

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